牡蠣の焼き方

※牡蠣はよく焼いてお召し上がりください。
※牡蠣の汁・殻が飛び散る事がありますので、ご注意ください。
※コンロの周りは熱くなっていますので、ご注意ください。
※軍手に焼けた牡蠣の汁が付くとやけどの恐れがあります。

平らな面を下にして　　焼きます

牡蠣の平らな面を下にして並べます。約40秒後、殻が開く前にトングでひっくり返します。殻の丸い方から汁が飛びますので、殻の丸い方を人のいない方向に置くのがポイントです。
ひっくり返して　　　もう片面を焼きます

ひっくり返した後、2〜3分焼いて殻が開き、牡蠣の身が白くなっていれば食べごろです。殻が1〜2ミリしか開かない牡蠣もありますが、同じタイミングで焼き始めた牡蠣が開いていれば食べられます。そのまま焼き続けると、焦げてしまいますので、網の端の方に置くか、お皿に取ってください。
殻を開けます

牡蠣の平らな方を上にして、殻の尖った方を手で持って固定します。殻の丸い方から殻の内側にナイフの刃先を入れて殻を開き、上の殻(平らな方)をはずします。この時、下の殻(丸みがある方)に、牡蠣の旨味をたっぷり含んだ汁が出ていますので、こぼさないように気をつけます。軍手を使用してやけどにご注意ください。
貝柱を切り離します

はずした上の殻(平らな方)に身が付いていますので、殻に沿ってナイフを入れ、貝柱を切り離します。身がはずれたら、下の殻(丸みがある方)に、残した汁にのせるようにそっと身を移します。